Derrière L'Ornelia se cache un parcours atypique et une passion authentique. Après une reconversion initiée en 2013, Manuel Ragno a fait ses armes auprès de traiteurs événementiels, de restaurants traditionnels et dans le monde de la gastronomie étoilée, affinant sa technique et son palais.

Une passion pour la cuisine révélée sur le tard, mais sans doute héritée d'une enfance bercée par les parfums d'une grand-mère italienne, entre polenta, pâtes fraîches, ragù et risotto. Aujourd'hui, Manuel sublime cette fusion franco-italienne, avec un amour particulier pour le travail des sauces et du salé... tout en relevant avec brio le défi de la pâtisserie.